Даже лучший нож тупится и портится, если за ним не ухаживать. Хорошая новость: правила простые и занимают секунды. Разберём, что продлевает жизнь кухонному ножу.
Доска решает многое
Режьте только на дереве или мягком пластике. Стекло, камень, керамика и металлические подносы убивают кромку за одну нарезку — она заминается о твёрдую поверхность. Деревянная доска бережнее всего к ножу.
Мытьё
- Мойте руками и сразу вытирайте насухо. Посудомойка и агрессивная химия вредят и клинку, и рукояти.
- Не оставляйте нож в раковине с водой — влага и удары о посуду портят кромку.
Хранение
Храните ножи отдельно — на магнитном держателе, в подставке или на рейлинге. В общем ящике клинки бьются о другие предметы и тупятся, плюс это небезопасно.
Правка и заточка
Между заточками выравнивайте кромку мусатом или на мелком бруске — это возвращает остроту за минуту. Когда правка перестаёт помогать, нож точат на системе с фиксацией угла и подбирают бруски нужной зернистости.
Коротко
- Только деревянная или пластиковая доска.
- Мойте руками, вытирайте насухо.
- Храните отдельно от другой посуды.
- Правьте регулярно, точите по мере необходимости.
Ножи и всё для заточки — в разделах кухонные ножи и точилки для ножей. Напишите нам, если нужна помощь.